上海新东方厨师学校是一家专业厨师培养的摇篮，创建于1988年，34年专注于烹饪教育，继承和发扬了博大精深的中华美食文化，全国72所直属院校，成功学子遍布全球。致力于培养“技能+高素养”综合人才，做明星厨师，成就厨师梦想，就来新东方烹饪学校！圆您一个厨师梦！
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香料的认识和用量
对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，用法及其用量。
品种的选取及其宰杀
鱼的品种识别选购与处理，其中包括鱼的品种成本核算;鱼的洗杀与刀工技巧。
腌制和烧烤
学习鱼的腌制技巧和香料的选取及其用量;掌握鱼的烧烤技巧(如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等)。
配菜的制作和装盘
学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。
