通过培训，使培训对象熟练掌握西方各国菜系的烹调技法，从选料到成品，从编制菜单到成本核算都能独立完成，具有一定的厨房组织管理能力，对厨房机械设备与工具会使用、会保养，会调配。对菜品出品有较深的认识，能够熟练掌握厨房管理，厨房人员管理，采购管理。并且通过一系列的创业指导以及创业帮扶，具有一定的创业能力。
较好阶段（4周）——刀工
课程内容：直切法、推切法、拉切法、削旋法、旋锅、抖锅等(约20种)
第二阶段（5周）——意大利经典菜肴
课程内容：青酱意面、传统凯撒沙拉、迷迭香烤鸡、萨拉米披萨、夏威夷披萨等（约30种）
第三阶段（6周）——西式烹调师5级
课程内容：蛋黄酱、色拉、三明治制作、汤品制作技术、各式沙司制作技术等（约35种）
第四阶段（6周）——西式烹调师4级
课程内容：进阶沙司制作技术、冷汤以及浓汤制作技术、匈牙利烩牛肉、澳带青口贝、纸包银鳕鱼等（约35种）
第五阶段（8周）——五星级酒店豪华精选
课程内容：各式牛排制作技术、酒店流行西式早餐、英式下午茶制作技术、主菜制作技术等（约50种）
第六阶段（6周）——欧美传统与经典
课程内容：T骨牛扒配黑椒汁、法式焗蜗牛、法式海鲜酥盒、马赛鱼汤等各式传统西餐菜品（约25种）
